美味四川钵钵鸡详细版(附辣椒油的做法视频)

美味四川钵钵鸡详细版(附辣椒油的做法视频)的做法与步骤

1. 第1步.

   将鸡腿鸡胗洗净加清水煮开，去血泡，加入鸡汤料，煮15分钟左右，筷子可以轻松扎透即可。去除腿肉放凉，鸡骨放入锅中继续小火熬汤一小时左右

   
2. 第2步.

   炒料，适量色拉油，中火放入花椒，葱头，蒜，葱，豆瓣酱，微火翻炒，一定要有耐心。大火就糊锅了。闻到阵阵香气时，说明豆瓣酱炒好，加入香料，鸡汤，继续小火熬制15分钟

   
3. 第3步.

   熬辣椒油，油倒入锅中加热到轻微冒烟时关火，此时将辣椒面，芝麻，花椒面姜粉放入碗内，倒入一半热油，快速搅拌，这样帮助散热，辣椒不会煮糊，再倒入余下热油继续搅拌放凉。将步骤2过滤后的汤加入辣椒油，香油2小勺，花椒油2小勺，搅拌放凉待用

   
4. 第4步.

   串菜

   
5. 第5步.

   串菜

   
6. 第6步.

   串菜

   
7. 第7步.

   将蔬菜，鹌鹑蛋，豆腐皮，黄瓜，木耳，春笋，莴笋，海带，洗净，在有盐的水中煮到九成熟，将鸡肉鸡胗及蔬菜川好，放入钵钵鸡汤料中，完成。味道超赞