绿豆糕(手工过筛)
绿豆糕(手工过筛)的做法与步骤
- 第1步.
绿豆，指的是去皮绿豆。 提前一夜，最少也要提前三小时，泡至不再吸水即可。然后上锅蒸，大火至水开，然后小火40分钟。 锅里边水别放少了，避免干烧。
- 第2步.
蒸绿豆的时候，把黄油切好铺在锅底，加入砂糖。这时候暂时不放玉米油。蜂蜜及其他也后加。
- 第3步.
筛子是做绿豆糕专用的。筛眼大小为1.5mm.家里用的粉筛太细了，用了会累死人。
- 第4步.
准备个大勺子，筛子底下接个盆，拿出你的刮刀。开始过筛。每次三大勺，取出绿豆就把锅盖盖上，防止绿豆凉太快。请使出洪荒之力，用刮刀抹进筛眼，趁热过完。
- 第5步.
剩的一些实在过不动的渣渣，可以加上配方里的玉米油，用料理机打成泥，然后放锅里一样可以用。就这么过，直到没有力气。
- 第6步.
是不是又干又细腻，这样炒的时候就省事儿了。
- 第7步.
加入蜂蜜，奶粉，糖桂花，最小的火开炒，15分钟左右。
- 第8步.
到了不粘锅都有点想粘锅的状态，就算好了。
- 第9步.
拿出来，分30克一个，整形，入模。去过模具花纹复杂，就抹点手粉。
- 第10步.
晾凉至室温再包装。一直放冰箱里边，保质期一周。
- 第11步.
可以加抹茶粉或者蔓越莓。1斤绿豆加5克抹茶粉即可。用的是日本的宇治抹茶。蔓越莓随意。
