煎厚切牛排
煎厚切牛排的做法与步骤
- 第1步.
牛排放置常温
- 第2步.
蒜拍破揉抹到牛排两面后去掉
- 第3步.
加海盐松露油揉匀
- 第4步.
一定要小火，锅温度过高就关火一分钟再开。
- 第5步.
勤翻面，几十秒就翻一次，让温度均匀向中心加热
- 第6步.
大约要十二分钟，加一块黄油，撒黑胡椒继续翻面煎
- 第7步.
温度计显示55度，大约四分熟，62度以上五分熟，看自己口味。
- 第8步.
放入锡纸，上放两块黄油，包裹严实保温醒肉，大约为你煎牛排所用时间
- 第9步.
切开，我是四分熟，里面为粉红色。
小贴士
一开始不要放胡椒，污染颜色还会焦，对香味起不到任何帮助。对于薄牛排，也就比片略厚一点的那种，可以用热锅大火只翻一面的方法。厚牛排想煎熟又能控制熟度，只能小火勤翻面。要用温度计探中心温度，即使你再有经验，对于这么厚的牛排也一定要用温度计。
