香脆咸煎饼
香脆咸煎饼的做法说明
一道广东特色小吃，又香又脆。记得读小学时候，一个咸煎饼两毛钱，那时家里穷，没早餐吃，没零用钱。偶尔爸妈会给几分.一角的，好不容易才攢够两毛钱就会去学校门口买一个咸煎饼。好开心，好满足。有一天睡觉作梦捡到了五毛钱，手里捉的紧紧的想去买咸煎饼，但饼还没买到就让人吵醒了！醒来后发现自己手还紧紧握着拳头。心里好懊恼怎么不买了饼吃后梦才醒来呢？呵呵呵！童年趣事，现在条件好了，想吃咸煎饼随时都能买，但自己感觉那味道总少了些什么。所以就想着自己做，网上搜集多天终于结合出这一个方子。
香脆咸煎饼的做法与步骤
- 第1步.
五香粉，盐，鸡精，腐乳，糖搅拌成调料备用。容器装适量水先溶化酵母，然后倒入面粉和成一个光滑面团放温暖处发酵。我习惯先把酵母溶于水，因为这样就不会有酵母跟面粉不均匀的情况出现。
- 第2步.
两小时后面团发酵到两倍大。
- 第3步.
面团排气倒入调料再搓好。
- 第4步.
分成一个个小剂子，静置十分钟二次发酵
- 第5步.
用手捏成周围厚，中间薄的饼坯，可以在中间用手指弄一个洞。
- 第6步.
锅放油，用筷子试有泡出现表示温度可以。火候调低避免油温高容易糊。放入饼坯炸。两边炸至金黄色。
- 第7步.
外脆里软的咸煎饼。
小贴士
放少少糖饼皮容易上色，炸出来颜色很好看，但也容易糊哦，所以糖这部分各位要掂量，再就是网上有说用南乳，但南乳的味道不是每个人都喜欢，而我个人喜欢腐乳多点。调料嘛就看各人喜欢了，喜欢什么味道可以随自己添加。
