烟台焖子——儿时的味道

烟台焖子——儿时的味道的做法说明

那些蝉鸣的炎热夏天每每幼儿园放学直奔校门口，奶奶永远拿着把蒲扇和冰棒等着我，接过小书包大手牵小手一蹦一跳得往焖子摊儿跑去，五毛钱一大碗超便宜～吃不饱？拿着碗再去续呗，跟卖焖子的老奶奶是沾亲带故的关系户～铁丝编的小叉儿一下一下又一下吃得不亦乐乎然后手牵手回家去😊虽然奶奶走了很多年了，但是每次路过卖焖子的小摊儿都会停下来买一份。

烟台焖子——儿时的味道的食材和调料

地瓜淀粉	一碗
水	四碗到四碗半左右
麻汁	两大勺
热水	半碗
油泼辣子	一大勺
米醋或凉拌醋	三小勺
香油	四五滴
蒜泥	一大勺
盐	一小勺
糖	小半勺
黄瓜	半根

烟台焖子——儿时的味道的做法与步骤

第1步.
地瓜淀粉倒入小盆内，一边倒水一边搅拌，搅拌好后放一边儿。锅烧热后不加油把淀粉液倒进去（倒入前再搅拌一下，不要沉底）开始用锅铲不断地搅啊搅，搅到抱团后再也搅拌不动为止。出锅找一个方形保鲜盒或者饭盒，压实凉透定型放进保鲜层一小时后取出。
第2步.
把成型后的冻冻拿出来切成3×3cm的方块，锅里放底油烧热后放入切好的小块儿煎，每一面儿都要煎到焦焦的哟！
第3步.
黄瓜切丝，麻汁放进干净无水的碗里，倒进半碗热水搅开，稍凉后放入蒜泥辣子盐糖香油搅拌均匀，搞定！开拌，吃！