媲美轻乳酪的酸奶蛋糕

媲美轻乳酪的酸奶蛋糕的做法说明

口感非常接近轻乳酪的一款蛋糕，又没有乳酪蛋糕的高热量，可以说是一款健康与美味并存的蛋糕，喜欢芝士蛋糕又怕胖的朋友可以试试哟！
配方是六寸模的量

1.
将蛋白和蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，蛋白先放入冰箱冷藏备用。
2.
黄油隔热水融化备用；
第3步.
我用的是六寸固底蛋糕模，为了方便脱模我在四周和底部用软化的黄油先涂上薄薄的一层；再用油纸剪成合适的大小，在底部和四周垫上油纸。（如果是活底模，可以在底部包上两层锡纸）
第4步.
酸奶加入融化的黄油搅拌均匀；
第5步.
蛋黄逐个加入到酸奶糊中搅拌均匀；（每加一个混合均匀后再加下一个）
第6步.
将低粉和玉米淀粉过筛倒入酸奶蛋黄糊中搅拌均匀；
第7步.
烤盘里注入热水放入中下层，烤箱打开提前预热至200度。
第8步.
把蛋白从冰箱取出滴几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打至大弯勾的状态；
第9步.
将蛋白分三分之一倒入酸奶糊中，翻拌均匀后倒入剩下的蛋白，翻拌均匀。
第10步.
将酸奶蛋糕糊倒入蛋糕模中，轻震出大气泡，（顶部的小气泡可以用牙签挑掉）；
第11步.
将蛋糕模放入烤盘中用水浴法烘烤，170度烤半个小时上色后转150度30分钟；
12.
烤完后让蛋糕继续在烤箱里焖半小时左右。
第13步.
出炉凉透后，倒出脱模切块就可以品尝啦！（冷藏后食用风味更佳）。