人见人爱——蜜汁鸡肉串
人见人爱——蜜汁鸡肉串的做法说明
鸡肉串油炸的，烧烤的见多了，用平底锅煎的还是头一回试做。原配方在腌料中加了孜然粉，在后面成品上洒了辣椒面，我家小白不爱吃香料，所以就省了这步。最近的冷冻鸡腿涨到9块1斤还经常缺货，能买到的都是不新鲜的了。如果看到鸡腿内藏有血丝的千万不要买哦。
人见人爱——蜜汁鸡肉串的食材和调料
| #材料 | |
| 新鲜鸡腿 | 3只 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 小型洋葱 | 半颗 |
| 炒香白芝麻 | 10克 |
| #腌鸡料 | |
| 洋葱碎 | |
| 玉米淀粉 | 1/2大匙 |
| 生抽 | 1大匙 |
| 米酒 | 1小匙 |
| 砂糖 | 2小匙 |
| 盐 | 1/8小匙 |
| 蚝油 | 2小匙 |
| 蛋白 | 1/3颗 |
| #蜜汁 | |
| 海天海鲜酱 | 2小匙 |
| 蜂蜜 | 1大匙 |
| 甜面酱 | 1小匙（我没放） |
人见人爱——蜜汁鸡肉串的做法与步骤
- 第1步.
将鸡腿用厨房剪刀去骨，用菜刀背将腿肉剁松（这样肉质比较嫩，也更容易入味）
- 第2步.
将鸡腿肉连皮切成2CM长方形状，（切的太小剪好后会回缩），洋葱，生姜，大蒜分别切碎。
- 第3步.
将洋葱碎，玉米淀粉，生抽，米酒，砂糖，盐，蚝油将鸡块抓匀，最后再加入蛋白拌匀，放置腌制1小时。
- 第4步.
将腌好的鸡肉块，用竹签串成串。
- 第5步.
平底锅烧热，加入1/2大匙沙拉油，排入鸡串用小火慢煎。
- 第6步.
煎至表面金黄色时，反面继续用小火煎。
- 第7步.
中途加上锅盖焖1分钟（这样才能熟透）
- 第8步.
煎的时侯不时翻动鸡串，尽量让鸡串的四面都煎的有些微焦。
- 第9步.
将海天海鲜酱2小匙，蜂蜜1大匙在碗内调匀。
- 第10步.
当鸡串都煎熟后，熄火将蜜汁涂抹在鸡串上，用余温将酱汁再焖一下。
- 第11步.
最后在鸡串上洒上白芝麻即可。
- 第12步.
成品
小贴士
1.鸡腿肉切的大块的话，煎的时侯不易熟透，所以要加盖焖一下。
2.洋葱腌鸡会增加香味及鸡肉的水份，所以在腌制的时侯尽量用手抓匀，让洋葱汁沥出来。
3.海鲜酱是广东地区特有的酱料，色泽和甜面酱差不多，多用来焖制肉类。如果买不到的话也可以用甜面酱或是柱侯酱代替。
作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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