百香果马卡龙夹馅

百香果马卡龙夹馅的做法说明

做了马卡龙，又不想浪费蛋黄。自己根据法式奶油霜的方子调整了一下做成百香果马卡龙夹馅。挺好吃哒～记录一下～
本配方可夹16个马卡龙。
马卡龙壳用的红红chu studio 的方子 TPT 180克的分量。

1.
将黄油室温软化，吉利丁泡冰水备用。
2.
将法式奶油霜除黄油外的所有配方放小奶锅中，一边搅拌一边小火加热至锅边开始冒小泡泡（约80度）熄火放冰箱里放凉备用。
3.
将百香果果冻材料中的百香果果蓉和砂糖混合均匀，放入泡软的吉利丁，一起放小锅中加热至40度左右吉利丁融化即可。倒入裱花袋，放冰箱冷冻室快速降温至吉利丁凝固（这样好挤一点）
第4步.
将软化的黄油打至发白（约3分钟）夏天如果容易化隔冰水打。分四次四次加入放凉的蛋黄混合物，每次加入后都要搅拌均匀再加下一次。
5.
将搅拌好的黄油霜加入装了圆形花嘴的裱花袋。如果夏天太热奶油霜很软可以找放冰箱里十几分钟稍微硬一点再挤。
第6步.
在一片马卡龙上挤一个圈圈，中间的空白用来填充百香果果冻。还是冻成型的比较好操作一点。