毛豆虾滑粥
毛豆虾滑粥的做法说明
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的600道营养辅食，有了这600道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
夏天到了，除了可以去海边玩，小思同学最开心的就是甜甜的毛豆成熟了。毛豆营养非常好，尤其富含维生素B1和膳食纤维，这些都是我们中国人日常膳食中很容易缺少的营养素。
特别是对于正处于便秘期间的宝宝，豆类食材中丰富的膳食纤维，能够促进肠胃融动，有缓解便秘的功效。
但是，虽然毛豆的营养价值比较高，但颗粒状的豆粒宝宝直接吃，有呛到的风险，小思妈妈构思了好久，才想到把毛豆打成汁混合米粥这种吃法。既摄入了毛豆的营养，又避免宝宝吃豆类呛到的风险。是不是很聪明~
如果把虾肉直接煮熟，放到粥里，不太好嚼。宝宝可能嚼一嚼，觉得嚼不动就给吐出来了。所以，我参考咱们大人平时吃的虾滑，进行了一下改良，把蛋清换成了清水，变成适合宝宝的虾滑条加入翠绿的粥中，蛋清过敏的宝宝也可以尝试一下。
毛豆虾滑粥的做法与步骤
- 第1步.
准备食材：毛豆30g，宝宝粥米15g，虾4只（去皮后45g）。
- 第2步.
将毛豆凉水下锅，煮制20分钟以上，把毛豆煮熟煮烂。 PS：如果有高压锅，可以直接用高压锅来煮毛豆，时间能短一些，也能将毛豆煮得烂熟一些。 毛豆出锅前，最好先尝一尝，确认毛豆绵软熟透再捞出哈！如果毛豆没有煮软，之后搅打毛豆汁会不细腻，也会损伤刀片。
- 第3步.
将毛豆去除外皮，把剩下的毛豆放到小碗中。（毛豆煮熟去皮后，我又称了一下重量，大概有15克） PS：煮好的毛豆可以放到凉水中镇一会，等到毛豆变凉，用两手一捏就能把里边的豆子轻松的挤出来啦。
- 第4步.
将豆子放进搅拌机中，加入30多克的温水，搅拌成细腻的毛豆汁。 PS：搅打的时间最好稍微长一些，确认毛豆搅拌细腻了为止，如果担心有个别颗粒搅拌不均匀，也可以用滤网过滤一下。
- 第5步.
将虾清洗干净后去皮，去除虾线和虾筋，加一些姜汁去腥。 PS：姜汁的去腥效果特别好，如果宝宝怕姜汁的味道也可以用柠檬来去腥效果也很不错哈！ 另外，如果虾背上和虾腹部的虾线和虾筋没有去除干净的话，也是会有很大的腥味的，所以一定要仔细挑干净！
- 第6步.
将虾沥干水分后，切成小块。
- 第7步.
放入搅拌机中，搅打成细腻的虾泥。
- 第8步.
在搅好的虾泥中加入3小勺清水调整一下稀稠度，搅拌均匀直到上劲为止。 PS：做好的虾泥比较粘稠煮过之后口感比较老，一般我都会加一些蛋清来让虾泥更嫩滑，不过很多宝宝都对蛋清过敏，所以这里我就用清水来代替，这样宝妈们也不用担心了，做出来的虾滑条也更软更好嚼。
- 第9步.
将虾泥放入裱花袋中。 PS：先把裱花袋用杯子撑开，再加入虾泥，这样做干净整洁，不会弄得虾泥到处都是了！
- 第10步.
烧一锅开水，把裱花袋剪开一个小口，挤入虾滑条，等到虾滑熟透，变色浮上水面，就可以把虾滑条捞出来了。 PS：把虾滑一小段一小段挤出，用辅食剪剪断，做出大小适合宝宝入口的虾滑条来。先尝一尝，确认虾滑条熟透即可出锅了。
- 第11步.
这样做出的虾滑条软软嫩嫩的，即使是还没长牙的宝宝，也可以用牙龈抿着吃。 如果宝宝能直接嚼动煮熟的虾肉，可以直接把虾肉放到粥里面，但这种做法做出来的虾肉会更嫩更好嚼。
- 第12步.
将宝宝粥米用水冲泡清洗一下之后沥干水分。
- 第13步.
在锅里加入宝宝粥米，倒入600g水，至少熬煮15分钟，把粥煮熟。 PS：煮粥的时候一定要不断地搅拌，防止溢锅和粘底。 我加得水比较多，如果用电饭锅来煮粥，由于它的密封性比较好，所以无需加这么多的清水。
- 第14步.
等到粥完全熟透，加入毛豆汁和虾滑，继续熬煮1分钟即可。过了周岁的宝宝可以根据宝宝的口味来决定是否加盐调味。 PS：用勺子将毛豆汁和粥混合均匀，再下入虾滑熬煮一会，让所有食材味道融合就可以出锅了！
- 第15步.
软嫩的虾滑和香甜的毛豆粥，喝起来鲜味十足，加上豆子的特有香气和顺滑的口感，宝宝吃的别提有多香了。
小贴士
如果宝宝是第一次添加毛豆，一定要确定宝宝对虾不过敏的前提下添加。并且要给宝宝少量尝试，判断宝宝是否对其过敏。
在给宝宝添加豆类辅食的时候，妈妈们一定要非常谨慎，因为豆类食物如果处理不当，可能会引起食物中毒。一定要选择新鲜的毛豆，并且要充分煮熟。
毛豆富含丰富的膳食纤维，有促进排便的功效，腹泻期间请不要食用。
