【聖凱師】超爆浆吸汁红烧狮子头，用美式汉堡肉排的方式做
【聖凱師】超爆浆吸汁红烧狮子头，用美式汉堡肉排的方式做的做法说明
步骤图来源见水印，http://www.bilibili.com/video/av10394271/
B站up主转自Youtube，https://www.youtube.com/watch?v=jPQ2nuTFgZA
搬运至下厨房是为了个人使用方便
【聖凱師】超爆浆吸汁红烧狮子头，用美式汉堡肉排的方式做的食材和调料
| #肉馅材料 | |
| 新鲜猪绞肉 | 600g |
| 洋葱丁（增加甜味） | 1/4颗 |
| 牛奶 | 120ml |
| 鸡蛋 | 1 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 柴鱼粉（口感类似鸡精与盐的混合物） | 1茶匙 |
| 面包粉（增加肉丸吸汁） | 30g |
| #煮料 | |
| 白菜 | 少量 |
| 耗油 | 20~30ml |
| 糖 | 3~5g |
| 料理米酒 | 20~30ml |
| 豆瓣酱（个人口味） | 适量 |
【聖凱師】超爆浆吸汁红烧狮子头，用美式汉堡肉排的方式做的做法与步骤
- 第1步.
准备新鲜猪绞肉
- 第2步.
洋葱丁1/4颗增加甜味
- 第3步.
牛奶120g、一颗鸡蛋、 少许胡椒粉、一匙柴鱼粉
- 第4步.
秘密武器面包粉30g，使肉丸多汁
- 第5步.
搅拌均匀，抓捏5~10分钟，抓出肉的弹性
- 第6步.
抓抓抓
- 第7步.
抓抓抓
- 第8步.
大小随喜，塑成圆形，下锅前左右手反复地抛，使肉球Q弹
- 第9步.
油锅160~180
- 第10步.
炸定型即可
- 第11步.
像这样，金黄酥脆的样子就可以出锅了
- 第12步.
然后开始煮，大约这样的锅子，底部铺白菜，丸子放进去，加开水淹到丸子的一半
- 第13步.
蚝油20~30cc、糖3~5g、料理米酒20~30cc，依个人口味加入豆瓣酱煮，不需要搅拌
- 第14步.
全程小火，适时翻动，盖上锅盖10~20分钟
- 第15步.
吃吧~~~非常juicy~~~
小贴士
肉馅拌好之后，塑成汉堡肉饼的形状，平底锅煎熟也很好吃
