低糖德式长棍面包
低糖德式长棍面包的做法说明
德式长棍面包深受德国人和奥地利人喜欢，因其面包配方含糖低，大大的满足了一部分厌糖主义者的味蕾
低糖德式长棍面包的做法与步骤
- 第1步.
先将配方中的所有材料放在一起搅拌至面筋完全扩展
- 第2步.
然后取出放在发酵碗中做基本发酵，基本发酵温度28-30度，时间40分钟
- 第3步.
基本发酵时间完毕请停止发酵
- 第4步.
倒出基本发酵完毕的面团
- 第5步.
然后分割成100克并搓圆，松弛10分钟
- 第6步.
如图所示揉成蝌蚪找妈妈的样儿，再松弛10分钟
- 第7步.
擀开
- 第8步.
翻过来在顶部划一道口
- 第9步.
卷起来
- 第10步.
搓长摆盘做最后发酵，发酵温度30-35度，湿度75%，时间60-75分钟
- 第11步.
待面包发酵至2-2.5倍取出烘烤。上火190度，下火170度，烤制15-18分钟
- 第12步.
烤好的面包出炉待凉。然后食用
小贴士
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