荞麦碗托则

荞麦碗托则的做法与步骤

1. 1.

   60g白面40g荞面40g水入锅，加入少许盐和姜粉，2min/和面档，揉成面团。

2. 2.

   4min/和面档，继续缓慢加入其余280-300g水，慢慢到糊状，（筷子挑起，能形成不断线的糊状。） 注意：各种面粉有可能略不同，所以需要适当调整水量！

3. 3.

   搅拌好的面糊，分别放入浅盘中。

4. 4.

   入锅，20min/蒸汽/搅拌0.5。蒸煮结束后，会发现，盘内面糊并未完全凝固，但是，一切正常！不要紧张，安静等待其自然冷却！

5. 5.

   出锅，冷却到室温，切条或者块，加上事先备好的小料（黄瓜，葱蒜汁，香油，芝麻，香菜，辣椒油，醋和适量生抽）。