咸鱼茄瓜煲
咸鱼茄瓜煲的做法与步骤
- 第1步.
油热后将蒜头和咸鱼丁入锅爆香
- 第2步.
爆香后捞出备用
- 第3步.
刚爆香过的油留着闷茄子
- 第4步.
大概8成熟后就可以捞起来备用，这时锅内如果油太多就倒点出来，锅里留一点点油就可以，接下来有个步骤忘记拍照了，我就文字描述一下，锅里留的油热后将姜片、葱段、小青辣椒段、小红辣椒段一起丢进去爆香，然后把之前捞出来的咸鱼丁和蒜也丢进去爆炒，接着将茄子放入翻炒，翻炒时可以放调料（料酒、白胡椒粉、酱油、白砂糖、少许盐、蚝油）
- 第5步.
砂锅预热，砂锅内不用放油，将炒好的茄子全部放入，再将香菜撒进去，盖上盖子焖3分钟左右就可以了
