牛肉生煎包
牛肉生煎包的食材和调料
| 馅儿： | |
| 1、牛肉 | 200克 |
| 2、葱 | 适量 |
| 3、生抽 | 70克 |
| 4、油 | 12克 |
| 5、胡椒粉 | 适量 |
| 6、鸡蛋 | 1个 |
| 7、洋葱 | 200克 |
| 包子皮： | |
| 1、高筋面粉 | 100克 |
| 2、低筋面粉 | 150克 |
| 3、水 | 145克 |
| 4、酵母 | 2克 |
| 5、泡打粉 | 2克 |
| 葱花 | 适量 |
| 黑芝麻 | 适量 |
牛肉生煎包的做法与步骤
- 第1步.
牛肉去筋、揉洗、挤水、剁肉；
- 第2步.
热锅炸葱油；
- 第3步.
加入生抽（金标以上）、过筛、放凉备用；
- 第4步.
剁肉➕黑胡椒➕葱油调料（依次放入）➕鸡蛋➕洋葱碎
- 第5步.
包子皮材料混合均匀后加水拌匀，醒发15min，揉制3min，再醒发后操作；
- 第6步.
热锅少油低火，按发酵倒序均匀放置生包，待底部微黄，加水没过1/3生包，改中小火加盖焖烧至水分消失；
- 第7步.
包子面刷油、洒芝麻、加葱花、出锅
