阳新鸡汤油面
阳新鸡汤油面的做法说明
湖北阳新地道风味的鸡汤油面，只有阳新这块才有的风味。阳新黄晓土食油面纯手工艺2011年被湖北省立为了“非物质文化遗产”。油面在阳新代表着祝福及健康长寿之意，每逢老人做寿、妇女坐月子、婴儿出生、小孩做周岁、婚嫁等，特别是春节期间，阳新当地人都要用油面款待亲戚朋友。
阳新鸡汤油面的做法与步骤
- 第1步.
取500香菇，用温水泡发然后去蒂，手撕或对半划开.
- 第2步.
鸡肉洗干净切块，稍微大点块无所谓。放入鸡块，两到三个姜片一起煮祛腥，锅中水烧开，焯水3到4分钟撇去血水，然后捞出备用.
- 第3步.
锅中加清水，倒入待用的鸡块，放几片姜片及少量枸杞。
- 第4步.
4大火烧开，小火慢慢煨40分钟左右备用。
- 第5步.
另取一锅烧开水，下面条，水烧开水开后煮上2分钟左右即可。
- 第6步.
用煮面条的水将青菜烫。
- 第7步.
把烫好的青菜放在面条上，加入炖好的鸡汤即可食用
小贴士
1、鸡焯水时可放入两到三片生姜片，焯水去除血腥味，时间不宜过长，2到3分钟即可。
2、油面的面条很细，水烧开后2-3分钟即可捞出面。
3、盐放少量，油面本身就有盐份，不宜放多盐。
