老面排包

老面排包的做法与步骤

1. 1.

   1、酵头材料中酵母用温水先化开，然后将酵头所有材料全部放入面包机桶内，和面一分钟，至不见干粉。

2. 2.

   2、选择发酵，2小时后，面团发至稍有回落时结束。

3. 3.

   3、将主面团材料（除黄油）也放入面包机桶内，选择和面8分钟。

4. 4.

   4、和面结束后，暂停，醒面5分钟，加入黄油，继续设置和面10分钟。

5. 5.

   5、和面结束，轻松手套膜。

6. 6.

   6、将面团收圆后放入面包机进行一发。

7. 7.

   7、大约30分钟，手指插入洞口不回缩不塌陷即可。

8. 8.

   8、将面团均分6份滚圆后盖上保鲜膜松弛十五分钟

9. 9.

   取一个面团，擀成长椭圆形。

10. 10.

    再从侧面卷起。卷成长筒形。全部都做好排入模具中。

11. 11.

    再烤箱中放一碗热水，再将模具放入烤箱35度发酵40-50分钟。

12. 12.

    发酵好的面包胚取出 ，表面刷蛋液，预热烤箱

13. 13.

    将面团放入烤箱中下层，约25分钟左右，出炉。