芒果巧克力双层芝士蛋糕（8寸圆模）

芒果巧克力双层芝士蛋糕（8寸圆模）的做法与步骤

1. 1.

   先准备好一个8寸的活底圆形蛋糕模具，底部铺一张圆形的油纸，没有也可以不放（放是为了更容易脱模，也不容易将饼干底铲碎）。

2. 2.

   制作饼底： 奥利奧饼干装进保鲜袋，用擀面杖擀碎后倒入大碗中。黄油隔水融化成液体后倒入饼干碎中搅拌均匀，充分混合黄油和饼干碎后再倒入模具，轻轻的均匀分布在模具里，用刮刀压平压紧压实，放入冰箱冷藏至少30分钟以上。一定要压紧压实，否则脱模切件的时候也很容易散掉。 PS：饼干碎必须要细碎，黄油必须充分混合均匀，否则做好后的饼干底因为黄油无法凝固饼干碎而导致切开时散开。

3. 3.

   制作巧克力芝士糊： 把室温软化的奶油奶酪打至顺滑以后，再加糖，后高速打至无颗粒，顺滑，蓬松的状态。分二至三次加鸡蛋，充分吸收后再加下一份。

4. 4.

   打奶酪糊的功夫把巧克力融化，备用

5. 5.

   奶酪糊中分两次加淡奶油

6. 6.

   然后加入巧克力，此时的巧克力是流动的哦，不要把巧克力融化的过早，巧克力凝固了或太浓稠都不行。加过筛的低粉，翻拌至浓稠顺滑状，若有大的颗粒需要过筛一次哦！

7. 7.

   倒入模具，倒五或六分满，若表面有气泡用牙签戳破。放烤箱140度烤40分钟 这里注意，烤好之后中心是流动的状态不用担心，只要表面是凝固了的，且中心微微颤动就是好了 烤好后室温稍冷却后，放入冰箱冷藏，开始做第二层~

8. 8.

   制作芒果芝士糊： 牛奶+吉利丁片泡软；奶油奶酪+糖打至无颗粒，顺滑的状态，在加入酸奶和芒果酱，再加入牛奶吉利丁溶液。

9. 9.

   淡奶油打至6成发和奶酪糊混合。

10. 10.

    倒入模具中放冰箱冷藏过夜。