蟹肉煲
蟹肉煲的做法说明
买了点花蟹（就是小了点，一斤有11个，是不是把蟹孙也发给我了？其它没毛病！蟹肉煲用了7个，留4个做海鲜粥）
想着做什么好吃的
才发现好久没吃蟹肉煲了
虽然比不上梭子蟹
到也算凑活
于是上菜场买点鸡爪，虾
哦，对了
还有老板多送的蛤蜊
来一锅蟹肉煲
美哉
鲜哉
吮吸着蟹肉
啃着鸡爪
嚼着虾肉
那叫一个爽
蟹肉煲的做法与步骤
- 第1步.
1 鸡爪处理指甲，洗净后加入生抽、蚝油、盐、糖、料酒腌制20分钟
- 2.
2 花蟹洗净斩件，钳子敲裂，用胡椒粉、料酒腌渍放入干淀粉拍均匀
- 3.
3 虾洗净剪须挑虾线，蛤蜊洗净待用
- 4.
4 起锅倒入约平时炒菜两倍的油，入姜、蒜爆香，爆香后加入花蟹翻炒
- 5.
5 花蟹变红后放入虾，蛤蜊继续翻炒后放入葱段，盐、少许糖，炒至两面金黄捞出待用
- 6.
6 再起油锅加入郫县豆瓣酱翻炒出红油后，加葱段、姜片、蒜瓣炒匀，将腌制好的鸡爪炒至干身，倒入花蟹虾蛤蜊翻炒
- 7.
7 铸铁锅烧热落油蒜煸炒，倒入炒好的肉蟹，加入约300ml清水，调味后（生抽，老抽，耗油，辣油）大火烧开转小火煮10--15分钟，煮至收汁，放入香菜装饰即可
小贴士
吃完可用汤汁下点年糕，粉丝，面条，鲜美极了，汤汁也不能放过哈
