小西点清酥面--千层酥
小西点清酥面--千层酥的做法说明
中点还是小甜品还是小西点
经过此次生活的美好进阶到一定的程度
美好的事一直存在
只是需要你拔开那一层层的迷雾
看到光进来的地方……
小西点清酥面--千层酥的做法与步骤
- 第1步.
准备面团。单片酥油敲成方正、把剩下所有原料揉成团盖上醒5分钟、要求两块面团软硬要一致。
- 第2步.
包酥。水油皮擀成长方形、把酥油包进去！能不撒粉就别撒粉。
- 第3步.
封口四周要封严实了。收口朝下放。
- 第4步.
开酥第一次：擀长约50厘米宽20！用力均匀点、不然会破皮！
- 第5步.
折叠酥层：第一次三折！
- 第6步.
开酥第二次：同第一次的规格。
- 第7步.
折叠酥层：第二次三折！ 然后再开酥第三次擀长约40*20然后折叠酥层第三次两折（此处略图）
- 第8步.
完成！修剪四边！
- 第9步.
对开酥皮
- 第10步.
切出约8*8的方形酥皮
- 第11步.
刷点蛋液放入豆沙
- 第12步.
对折包好
- 第13步.
在豆沙处剞刀
- 第14步.
刷蛋液撒芝麻
- 第15步.
多的原料可以卷起来撒白糖
- 第16步.
烘烤上火220 下火200 约25分钟
- 第17步.
此处看层次
- 第18步.
一层一层绕至心塞处…
小贴士
面团揉透
开酥用力均匀多练习即可
造型各异
他估计有一千种组合
