老上海传统炸猪排
老上海传统炸猪排的做法说明
我小时候很爱吃的一道菜，现在我女儿爱吃。面包糠，辣酱油，绝对传统老上海味道。
老上海传统炸猪排的做法与步骤
- 第1步.
猪排洗净，用厨房用纸擦干
- 第2步.
用肉锤两面敲打松松肉，使猪排更入味更嫩
- 第3步.
放盐、五香粉和蒜粉（可以多些），撒少许白胡椒和椒盐
- 第4步.
加料酒3大勺
- 第5步.
用手拌匀，按摩片刻
- 第6步.
敲入一个鸡蛋
- 第7步.
抓拌均匀后，盖保鲜膜腌制半小时
- 第8步.
将入味的猪排放入面包糠，两面均匀裹上
- 第9步.
我平时会多做一些放冰箱冷冻，没菜的时候拿出来一炸就好。记得每块猪排间要用保鲜膜或不粘的纸分隔开保存。
- 第10步.
中小火煎制金黄，转大火1分钟两面翻下，控出油份
- 第11步.
虽然不沾酱已很入味，但吃炸猪排怎能没有辣酱油！锦上添花，心里开花！
小贴士
加入蒜粉椒盐粉是我独门秘方，没有也可不加，但五香粉必须得放哦
