蓝莓贝果富泽配方冷藏发酵
蓝莓贝果富泽配方冷藏发酵的做法说明
记录一下富泽的这个方子，冷藏发酵的会比较方便
蓝莓贝果富泽配方冷藏发酵的做法与步骤
- 第1步.
将高筋粉、砂糖、盐、酵母放进碗盘，用手混合。
- 第2步.
加水混合成面团
- 第3步.
加入蓝莓干混合
- 第4步.
放入密封盒冷藏1-3天
- 第5步.
取出分6份，排气整形成贝果形状
- 第6步.
成型的面团放在铺上烤盘纸的烤盘上，用干布盖起，发酵约２小时，令面团胀大一圈，完成２次发酵。（按时间、室温会有所差异，应用眼不时确认）
- 第7步.
糖水煮开，趁热用硅胶刷，将糖水扫满面团表面。
- 第8步.
放入预热至210度的烤箱，再调低至190度烤约14分钟。
小贴士
自己做比较随意，面粉我是高粉全麦粉黑麦粉有啥加啥，水有时候换乳清，总量会比方子的水多5g的样子。
