超鲜味增汤
超鲜味增汤的做法说明
不知道你们有没有，
突然很想吃一样东西的时候？
即使是半夜，
都非得爬起来吃到它不可，
不然一整晚都不会好了。
可能这就是一个吃货的执着吧。
这种事情常常发生在，
曾经那个不需要减肥的花吃姐姐身上。
现在碍于有一颗想要减肥的心，
强忍着，整个晚上辗转反侧，
发誓第二天一定要吃到它，
嘿~结果第二天居然不想吃了，
你说气不气！！！
于是花吃姐姐想到一个两全的法子，
不管白天胃提出什么要求，
都尽量满足它。
当它说，突然想喝味噌汤，
我就二话不说，
去离家最近的超市，
买了味噌和各种配料，
动作麻溜做起来。
超鲜味增汤的做法与步骤
- 第1步.
把所有材料备齐， 干香菇提前用温水泡发， 小葱切末。
- 2.
鲜虾开背去虾线，
- 第3步.
海带用水泡开， 香菇切薄片，中年豆腐切小方块。
- 第4步.
锅中倒入适量水， 放入海带大火煮开，
- 第5步.
加入两大勺味增，搅拌均匀， 因为味噌自带咸味， 所以可以不用放盐或者少放盐。
- 第6步.
再放入豆腐块和香菇片，
- 第7步.
汤汁煮开后转中小火， 放入鲜虾，
- 8.
等汤汁咕嘟咕嘟冒小泡的时候， 就可以关火啦~
- 第9步.
盛出，撒小葱点缀增香。 味增汤是会有沉淀的， 静置一会儿， 表面会变清澈， 有点像咸豆浆的样子， 其实成分也有点接近， 但还是有区别的， 口感更鲜美，层次更丰富~
小贴士
味噌是什么？
味增是豆类和米，
通过霉菌繁殖而成的，
跟中国的东北大酱、豆瓣酱、
豆豉和黄豆酱的做法类似。
所以民间有一种说法，
味噌是唐朝鉴真和尚传到日本的，
或者是通过朝鲜半岛传过去的。
味噌在日本是最受欢迎的调味料，
因为它既能做汤的料理、
还能和各种肉类同煮、
甚至还可以拿它做火锅底料。
它的味道独特，营养丰富，
常吃对身体好处多多，暖身又醒胃。
因为是临时想吃，
为了在最快时间吃到，
所以就近买了这款白味噌，
味道还不错。
味噌有不同口味、不同做法，
有很多很多品牌可以选择。
如何选购？
在知道味噌好吃又营养的情况下，
大家一定都有一个疑惑，
就是味噌的品牌这么多，
应该如何挑选？
❶ 按颜色
可以分为赤味噌、浅色味噌和白味噌，
简单来说，
它们的颜色和制曲的时间长短有关，
时间越短，颜色就越淡，
味道也会清淡一些，
反之，则色深、味浓。
白味噌更适合煲汤，
赤味噌更适合做菜，
不过也没有强制规定，
可以根据自己的喜好来调配。
❷ 按味道
可以分为甘味噌、
甘口味噌和辛口味噌。
“甘”是味道偏甜、偏淡的，
而“辛”不是指辣味，而是偏咸的，
“甘口”则是适中。
❸ 按原材料
可分为米味噌、麦味噌、
豆味噌和综合味噌，
对，其实就是原材料不同，
米味噌 = 大豆 + 米麴 + 盐
麦味噌 = 大豆 + 麦麴 + 盐
豆味噌 = 大豆 + 豆麴 + 盐
综合味噌 = 米味噌 + 豆味噌
或大豆 + 米麴 + 麦麴 + 盐
……
（两种以上混合味噌即可）
说了这么多，
也许还是会有人不明白，
味增到底应该怎么选择。
那就直接推荐大家几个牌子吧，
（此处并没有广告植入）
想要煲汤的话，
可以选择西京白味噌、
信州味噌或九州味噌，
炒菜的话，推荐仙台味噌。
偷偷告诉你们，
其实味噌还能自己做，
但是花吃姐姐不知道你们爱不爱它，
制作周期又比较长，
你们喜欢的话，欢迎留言给我，
人多的话，就出菜谱，
或者别的味噌菜哈~
欢迎来告诉花吃姐姐，我的微信公众号：hsjiejie
