网红哒-日式豆乳盒子
网红哒-日式豆乳盒子的做法说明
嘻嘻 第一次做盒子蛋糕
因为……它！是！网！红！！🙈
哈 start
网红哒-日式豆乳盒子的食材和调料
| 蛋糕体： | |
| 蛋黄 | 5个 |
| 糖蛋黄用 | 20克 |
| 蛋白 | 5个 |
| 糖 蛋白用 | 40克 |
| 牛奶 | 75ml |
| 油 | 65ml |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 豆乳卡仕达酱： | |
| 豆浆 | 300ml |
| 蛋黄 | 3个 |
| 糖 | 45克 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 奶油： | |
| 淡奶油 | 200ml |
| 糖 | 20克 |
| 表面： | |
| 熟黄豆粉 | 适量 |
网红哒-日式豆乳盒子的做法与步骤
- 第1步.
先做蛋糕体： 蛋黄和蛋清分离 蛋黄加糖打发变白 加入牛奶 油 打发匀 筛入低筋面粉 拌到浓稠状态
- 第2步.
蛋清分三次加入糖 打发至小勾
- 第3步.
三分之一蛋白加入蛋黄糊拌匀 再倒回剩余的蛋白中 翻拌手法拌匀 方法请看我写的戚风蛋糕那个方子吧 此时预热烤箱上下火175度预热10分钟
- 第4步.
从30cm高处倒入烤盘
- 第5步.
震出大气泡 有小泡泡的话用牙签划破
- 第6步.
预热后烤盘放入中下层 上下火175度烤10分钟转150度烤12分钟
- 第7步.
烤好后震两下热气 倒扣撕纸 再翻过来 盖纸晾凉备用
- 第8步.
下面做豆乳卡仕达酱： 蛋黄加糖打发匀
- 第9步.
打到这样就行了 这时把豆浆用小锅热开它
- 第10步.
筛入低筋面粉和淀粉
- 第11步.
拌匀到这个程度即可
- 第12步.
边搅拌边一点点倒入煮开的豆浆 不跟着一起搅拌会变成蛋花汤滴
- 第13步.
拌匀是这样滴
- 第14步.
倒回锅中小火加热的同时快速搅拌 不要粘锅 搅拌到这样的状态 关火 锅子放入冷水中冷却备用
- 第15步.
淡奶油打发好后和卡仕达酱分别放入裱花袋中
- 第16步.
切一块蛋糕片放入盒子
- 第17步.
挤一层淡奶油
- 第18步.
再放一层蛋糕片 挤一层豆乳卡仕达酱
- 第19步.
表面撒上熟黄豆粉 完成
