五仁月饼&枣泥月饼
五仁月饼&枣泥月饼的做法说明
自从去年九月后 就没再做过月饼
90%估计这次的月饼是失败的 回油不一定会成功
但我还是想记录下这一次的制作过程
因为这一次我是为了我爱的以及我尊敬的人制作的
因为恰逢三位很重要的人生日 我决定要送出独一无二的礼物
虽然这份礼物可能并不贵重 但肯定很珍贵
因为我特地把留了许久的 准备夏天好好做美甲的长指甲剪了
因为我自制的五仁馅里放上了老爸的贵州茅台
因为我自制的枣泥馅 剥枣皮剥到很痛很痛
希望收到的礼物的人都能幸福甜蜜 健康如意
等到暑假里 我会把技艺好好锻炼 中秋再送福
五仁月饼&枣泥月饼的食材和调料
| #饼皮1（改成少油版） | 350克；300克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 玉米油 | 60克 |
| 麦芽糖浆 | 50克 |
| 普面 | 350克 |
| 小苏打 | 3.5克 |
| #饼皮2 | |
| 普面 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1.5个 |
| 糖 | 100克 |
| 小苏打水 | 3克用少许热水化 |
| 玉米油 | 80克 |
| #五仁馅、枣泥馅 | |
| 糯米粉 | 100克 |
| 核桃黑芝麻葡萄干 | 共200克 |
| 白酒 | 4克 |
| 和田大枣 | 250克 |
| 玉米油 | 14克 |
五仁月饼&枣泥月饼的做法与步骤
- 第1步.
糯米粉炒熟 用于混合馅料 炒到微黄即可
- 第2步.
大枣煮熟 剥皮 去核 用刀剁成小颗粒 用料理机加水打成枣泥 因为枣肉很干 分次打 打好后 放入锅中炒到很干 途中可加50克熟糯米粉
- 第3步.
我在想 只有三样东西算不算五仁馅 后来想还放了白酒和熟糯米粉 应该是五仁馅没错了 炒熟炒香
- 第4步.
分次碾碎 很烫 小心受伤
- 第5步.
跟老爸要白酒 老爸爽气地拿出了贵州茅台 大爱老爸 混合白酒和糯米粉 加一点点蛋黄 加玉米油 然而 我竟然没加水 因为我忘了 竟然也成团了 233
- 第6步.
这次做了两种饼皮 但我想都不是很成功 估计回油不会很好 我喜欢老式的北方月饼 饼皮偏干有些松软 不喜欢那种广式的黏黏腻腻的饼皮 所以一直在探索最好的饼皮配方 虽然这一次可能失败了 但我会好好总结 不断尝试新的配方的
- 第7步.
这是我牺牲了长指甲后的手 虽然味道也许不好吃 希望大家能够笑纳我的心意 如果饼皮难以下咽 请莫勉强 不过馅心还是值得一吃的 祝大家健康如意
