可可旋风蛋糕卷—海氏厨师机版

可可旋风蛋糕卷—海氏厨师机版的做法说明

最近很火的旋风蛋糕卷，成品真的很酷，螺旋丸有木有~^
做起来其实不难，但是有几个细节需要注意：
1.在划拉的时候，一定要下手狠！不要太温柔对待！慢速划到底，不然炫不起来呀！！
2.记得是划拉2次。。。
3.操作速度尽量快一点哈~
4.成品卷的方向不要搞错~
基本上这几点注意到，就能旋起来。
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烤盘28*28cm
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用的依旧是Hauswirt/海氏HM770厨师机，8级变速，可以根据情况调速来打发整理蛋白霜，满足需求。底部带有吸盘，操作的时候能牢固的吸住台面。
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Hauswirt/海氏HM770厨师机： http://t.cn/RXQApH7

可可旋风蛋糕卷—海氏厨师机版的食材和调料

蛋黄糊
蛋黄	80g
水/牛奶	50g
油	50g
低粉	52g
香草精油	1g
蛋白霜
蛋白	160g
柠檬汁	少许
细砂糖	60g
可可面糊
可可粉	10g
开水	20g
内陷
淡奶油	150g
细砂糖	15g

可可旋风蛋糕卷—海氏厨师机版的做法与步骤

第1步.
用的依旧是Hauswirt/海氏HM770厨师机，8级变速，可以根据情况调速来打发整理蛋白霜，满足需求。
第2步.
水+油混合均匀
第3步.
筛入低粉，拌匀
第4步.
加入蛋黄拌匀
第5步.
蛋黄糊完成
第6步.
可可粉+开水拌均匀。隔着热水保温，最好盖上保鲜膜，防止水分流失。
第7步.
蛋白霜+少许柠檬汁
第8步.
先调到6档打到起大泡
第9步.
转5档粉3次加入细砂糖搅拌至大泡慢慢变少，转3档慢慢整理。
第10步.
打到湿性偏硬的状态。有个小弯钩。
第11步.
取1/3蛋白霜先与蛋黄糊混合均匀
第12步.
再倒入剩余的2/3蛋白霜拌匀。
第13步.
取150g蛋糕糊。取其中约50g的蛋糕糊与可可糊混合。
第14步.
再倒入剩余100g蛋糕糊中，拌匀。
第15步.
拌匀的样子。将其装入裱花袋中备用。操作速度最好快一点。
第16步.
将原味蛋糕糊倒入模具中，抹匀，震几下。
第17步.
裱花袋剪个小口子，均匀挤在原味蛋糕糊上。
第18步.
用手指先划拉S弯，一定要划拉到底！！
第19步.
转个方向再划拉一次S弯，不要太过温柔，下点狠手！表面要抹平哦。
第20步.
划拉的效果图：先画白线，再画黄线。
第21步.
150度30分钟。每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整重要的事情说三遍~
第22步.
蛋糕出炉散热后，去掉2边，均匀的抹上打发好的淡奶油。
第23步.
卷的时候一定要注意一点：就是步骤20黄线的部分与自己平行的卷起来！放冰箱冷藏一会。
第24步.
切片即可！