口水鸡|本来生活
口水鸡|本来生活的做法说明
一盘“口水鸡”集麻、辣、鲜、香、嫩、爽于一体，想想都叫人垂涎三尺，难怪会叫“口水鸡”呢！
口水鸡|本来生活的做法与步骤
- 第1步.
食材准备
- 第2步.
童子鸡洗净后冷水入锅
- 第3步.
放入葱结、姜片，倒入少许白酒去腥。
- 第4步.
大火烧开后转中火，煮10分钟后关火，焖8分钟左右。
- 第5步.
煮好的鸡捞出，洗净后放入凉白开中浸泡，彻底晾凉
- 第6步.
小米椒、杭椒切末，姜、蒜切细末
- 第7步.
花生炒熟后用刀面压碎，放作料碗中备用
- 第8步.
另取碗，倒入白芝麻、辣椒粉备用；锅中倒入适量油，烧至6-7成热后倒入碗中，制成辣椒油。（油温不要过高，否则会导致辣椒粉变黑发苦。）
- 第9步.
作料碗中倒入生抽、糖、醋、香油、花椒油和适量辣椒油，搅拌均匀。
- 第10步.
鸡捞出沥水，切去头尾后切块
- 第11步.
将调好的酱汁淋在鸡块上，撒上葱花即可
- 第12步.
麻辣鲜香，真是让人口水直流！
小贴士
1.童子鸡是指一斤多重的小公鸡或未下过蛋的小母鸡，肉质紧实细嫩。也可用三黄鸡、仔鸡，不要用老母鸡。
2.口水鸡好吃与否的关键就在于酱汁和鸡肉。鸡肉一定要煮软，并且放冷水中浸泡；酱汁调好后可先尝一下，调整至味道完美后再淋到鸡肉上。
