海鲜辣酱
海鲜辣酱的做法说明
我平时是喜欢做各种酱，夹馒头拌面百搭。昨天用蛤蛎干做的这个辣酱，应小伙伴的要求补上菜谱。
蛤蜊干如果没有的话，可以换成干虾仁。
鲜辣椒可以选择绿尖椒，也可用朝天椒。总之是辣一点的辣椒就可以了。
熟花生米，炒熟烤熟油炸的皆可。或是黄飞鸿酒鬼花生之类也行。
海鲜辣酱的做法与步骤
- 1.
蛤蛎干用水泡软，去掉沙袋。切碎。 鲜辣椒切碎。
- 2.
竹笋、香菇切小丁。熟花生米用刀切一切，不需要太碎。（如果是自己炒熟或烤熟的花生米，最好搓去红衣） 葱姜蒜剁碎。
- 第3步.
炒锅放油，一定要多放油。 下香菇和竹笋丁翻炒，将水分尽量炒出去。然后下蛤蜊碎，葱姜蒜末，加料酒和蚝油继续炒。 最后下入豆豉、花生碎、辣椒碎继续炒。
- 第4步.
下番茄酱和黄豆酱翻炒，感觉颜色不够的话可以加酱油帮助上色。 炒匀即可。 因为黄豆酱是咸的，不需要放盐。
