天然酵种杂粮杏仁蔓越莓抹茶奶酪软欧

天然酵种杂粮杏仁蔓越莓抹茶奶酪软欧的做法说明

这支面包诞生于一场意外...
母亲节想给妈妈做款红豆抹茶奶酪包，做了一半发现高粉没了。于是抓了手头所有的粉类，荞麦粉、全麦粉、全麦麸皮粉一股脑地丢进去。
发酵体积小、烘烤时膨胀体积小....怀着惊恐的心情，等待面包出炉……
结果却出人意料，加了大量的杂粮粉，使得这支面包香气逼人，刚烘烤完毕时，外皮脆硬，怀着忐忑的心轻咬一口，幸好内芯柔软富含麦香，待到完全冷却，则彻底柔软下来，嗲～

天然酵种杂粮杏仁蔓越莓抹茶奶酪软欧的食材和调料

材料A：
高粉	120g
全麦粉	20g
含麸皮全麦粉	50g
荞麦粉	20g
盐	4g
奶粉	10g
材料B组：
天然酵种 100%水粉比	120g
水	100g
色拉油	10g
内馅儿C组：
奶油奶酪	80g
含糖抹茶粉	10g
蔓越莓	若干
杏仁（巴旦木）	若干

天然酵种杂粮杏仁蔓越莓抹茶奶酪软欧的做法与步骤

1.
准备干净干燥大碗一只，倒入全部材料A，拌均匀。
2.
在材料A组中加入材料B组，用大勺拌成团。手揉至面团表面光滑。盖上保鲜膜，室温发酵至1.5倍大。
3.
将材料C组中奶油奶酪搅拌至顺滑。加入抹茶粉混合，搅拌均匀。
4.
取出发酵好的面团，称重，约430g，分割成两团。
第5步.
取其中一团按揉，擀成长方形，大小随意，长宽比例明显些更好。左右两个个三分之一切出细条。在中间部分抹上抹茶奶酪，再点缀上杏仁和蔓越莓干。左右两侧细条交叉叠放。覆盖上保鲜膜，蒸汽发酵30分钟。
第6步.
撒上白芝麻，烤箱预热200度。
第7步.
180度，中上层，18分钟或烤至表面金黄即可。