广式马蹄糕
广式马蹄糕的做法说明
这是妈妈的配方，按着妈妈做的顺序，进行了简单的文字记录，但是里面很多的量都是妈妈按照她的感觉来下的，不算是非常严谨的配比，所以如果是自己做的话，估计只能一次一次来调整，积累经验了，因为不同的马蹄粉，吸水量也会略有不同的。
广式马蹄糕的做法与步骤
- 第1步.
这次使用的这款马蹄粉，一盒
- 第2步.
用三碗凉水（约600-630ml）开粉浆。
- 第3步.
搅拌至马蹄粉完全溶解
- 第4步.
开糖水：6碗水（约1200-1260ml）+1斤半糖+马蹄粒，煮沸（注：我妈下的是黄片糖，色泽会深一点，如果下冰片糖，则马蹄糕的色泽会清一点）
- 第5步.
取少量马蹄粉浆加入糖水中搅拌
- 第6步.
搅拌好的糖水会变得粘稠，然后缓缓倒入粉浆中，注意，倒糖水的时候，必须要同时快速的搅拌粉浆，防止粉浆因遇到热糖水而变熟结块，那就会出现生熟粉了
- 第7步.
找一个锅放水开火烧，水沸腾后放入搅拌好的粉浆，大火蒸煮半小时即可，注意中途不要打开锅盖，否则会蒸生糕，就是说无论怎么蒸都会不熟的。
