青菜香菇包子（一发二发记录）
青菜香菇包子（一发二发记录）的做法说明
室温26度记录
这房子可以做60g包子25个
皮馅比1:1.44
青菜香菇包子（一发二发记录）的食材和调料
| 馅： | |
| 青菜 | 600g焯水后300g |
| 水发香菇 | 80g |
| 水发木耳 | 40g |
| 祖名卤制鸡蛋干 | 70g |
| 菜籽油 | 40g |
| 麻油 | 10g |
| 盐 | 20g（其中5g焯水用） |
| 糖 | 40克 |
| 皮： | |
| 中粉 | 548g |
| 酵母 | 5g |
| 水 | 295g |
青菜香菇包子（一发二发记录）的做法与步骤
- 第1步.
水煮开加5g盐，青菜焯水，只要几秒钟
- 第2步.
迅速捞起放凉水冷却。放盐，过凉水可以使青菜保持碧绿。取出青菜挤干水分，切细
- 第3步.
菜籽油起油锅，将切细的香菇木耳香干翻炒关火。放凉！！！！！！
- 第4步.
再加入青菜，糖，盐，麻油拌匀
- 第5步.
面粉，酵母，水混合
- 第6步.
揉成光滑面团
- 第7步.
先做一笼一发的包子：取部分面团分成剂子
- 第8步.
擀成飞碟状，包馅
- 第9步.
蒸笼布湿水。包子包好后，放蒸笼加盖醒发至包子变水胖胖的（原来大小的1.5倍大）
- 第10步.
蒸锅烧开水后放上蒸笼大火蒸10分钟关火，立即开盖去除包子。
- 第11步.
一发包子成品
- 第12步.
咬开看看
- 第13步.
二发包子：面包盖保鲜膜醒发半小时，面团发至两倍大，戳洞不回缩不塌陷
- 第14步.
呛粉排气揉成光滑面团
- 第15步.
切面无孔
- 第16步.
包子包好后放蒸笼加盖醒发至1.5倍
- 第17步.
大火煮开水后放上蒸笼，蒸10分钟，立即关火开盖
- 第18步.
二发包子成品
- 第19步.
咬一口
- 第20步.
晚餐主食
