南翔小笼
南翔小笼的做法说明
我的家乡美食，大家都来学哦。
南翔小笼的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
将盐倒入夹心肉末中拌匀。
- 第3步.
水分3次加入肉末中，拌到水完全被吸收。
- 第4步.
将糖，葱姜，皮冻等加入，拌匀。
- 第5步.
将拌好的馅，放冰箱冷藏。
- 第6步.
将面粉围城如图状。
- 第7步.
分多次加水，揉压面粉至细腻的面团。
- 第8步.
将面团揪成10克左右的小团团。
- 第9步.
用手掌轻压成小饼状。
- 第10步.
用擀面杖擀制成薄薄的面皮。
- 第11步.
包上馅，等水开后上笼蒸5分30秒。
- 第12步.
出锅，蘸上香醋吃哦。
小贴士
1.肉皮冻是买来的猪皮加一点点小苏打煮熟捞出，再以1斤猪皮，加3斤半水的比例，用搅拌机打成泥备用。
2.夹心肉末搅拌时，必须先加盐，这样肉末才更劲道。
3.水要分多次加入肉末中，切勿心急一次加入哦。
4.水烧开后，上笼蒸5分30秒即可，时间长了，小笼包就塌了，样子不好看了。
5.小笼包内有汁水，当心烫嘴。
6.吃小笼口诀"轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤"。
