咸鱼鸡粒豆腐煲
咸鱼鸡粒豆腐煲的做法说明
不算是快手菜，不过非常鲜美，汤汁都下饭。
豆腐有很高的营养价值，本身又没什么味道，所以基本上怎么做都好吃， 红烧，炸，烤，炒，煲汤，都可以。
很多咸鱼鸡粒豆腐煲的方子都建议用坚实一点的老豆腐，这样不容易散。 但是我觉得，还是嫩豆腐最好吃，只需要用小火煨着就可以保持形状。 豆腐吸足了咸鱼鸡汤的鲜美，不会发生咬一口豆腐，外面鲜美，里面味如嚼蜡这样的情况。
用了咸带鱼，就是为了去骨方便。 豆腐煨得嫩嫩的， 如果还要防备着鱼骨，就很煞风景了。
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咸鱼鸡粒豆腐煲的做法与步骤
- 第1步.
材料
- 第2步.
鸡腿去骨，把骨头，两块咸鱼和清水放锅里盖盖煮10分钟。
- 第3步.
同时，鸡腿肉切小粒，用酱油料酒腌着。
- 第4步.
10分钟后，把咸鱼取出来，鸡骨留在汤里。
- 第5步.
嫩豆腐切块，放到汤里，改小火，盖盖继续煮30分钟。 小火会保持豆腐的形状，30分钟，足以让豆腐吸足了咸鱼和鸡汤的鲜味。
- 第6步.
咸鱼去骨，撕成小片，待用。
- 第7步.
大概20分钟的时候，在另外一个锅，炒熟鸡腿肉。
- 第8步.
在腌鸡肉的小碗里加入1大勺生粉和1大勺清水，做成勾芡水。
- 第9步.
炒熟的鸡粒，咸鱼放到豆腐煲里，倒入勾芡水，再煮沸就可以出锅了。
