复制妈妈的味道一凉拌笋丝

复制妈妈的味道一凉拌笋丝

复制妈妈的味道一凉拌笋丝的做法说明

第一次吃凉拌笋丝是去年过年回家的时候,妈妈很高兴得让我先吃这道菜,说她觉得很好吃。
尝了一口果然很美味。
妈妈给我说了做法,让我以后在宁波想吃了也能自己做。
今天母亲节,试着把这道菜的妈妈味复制出来。

复制妈妈的味道一凉拌笋丝的食材和调料

笋干适量
胡萝卜适量
香菜适量
食盐1.5g
生抽15g
麻油6g
白醋5g

复制妈妈的味道一凉拌笋丝的做法与步骤

  1. 第1步.

    这就是妈妈寄来的笋干,临安笋干特别多。

    复制妈妈的味道一凉拌笋丝的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    先取适量笋干泡发。晚上做可以早上泡发,中午或者早上做可以前一天晚上泡发。

    复制妈妈的味道一凉拌笋丝的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    这个样子就差不多可以了。

    复制妈妈的味道一凉拌笋丝的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    笋干先切断,再用手撕成笋丝。

    复制妈妈的味道一凉拌笋丝的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    准备好凉拌的配菜,都切成丝。黄瓜啊胡萝卜啊香菜啊金针菇啊都可以。

    复制妈妈的味道一凉拌笋丝的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    起锅烧水,等水开了之后放笋丝焯水,差不多两三分钟就可以捞出。

    复制妈妈的味道一凉拌笋丝的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    把配菜中需要焯水的也一并焯了。

    复制妈妈的味道一凉拌笋丝的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    焯好水之后准备加凉拌汁。

    复制妈妈的味道一凉拌笋丝的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    准备凉拌汁,把生抽,麻油,盐,白醋混合均匀。上面的克数是我觉得刚好的,重口味的或者轻口味的可自行调节,调味品一点一点加,直到调出自己口味的凉拌汁。

    复制妈妈的味道一凉拌笋丝的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    推荐一个凉拌神器,妈妈推荐的。从此之后我做凉拌菜也必定要加它。

    复制妈妈的味道一凉拌笋丝的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    凉拌好啦,开吃!!!

    复制妈妈的味道一凉拌笋丝的做法步骤 第11步

小贴士

也可以放一两片柠檬增加香气,虽然它已经很香啦,哈哈。

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