烤茄子酿
烤茄子酿的做法说明
对于烹煮水份含量很大的蔬菜如茄子、黄瓜、蘑菇、一定要使用到多盐多油的方法。所以一般在烹煮这类东西的时候根据情况用盐先腌制出食材中的水分。比如今天的茄子。
烤茄子酿的做法与步骤
- 1.
烤箱预热。
- 2.
将茄子洗干净去蒂，洗干净去蒂。沿着纵线切两半。划上十字花刀。在茄子肉的表面洒上盐，倒扣在厨房纸上腌制半个小时。
- 3.
烤箱165度烤25分钟左右，挖出茄子肉。留皮待用。
- 4.
洋葱切粒。用小火炒软，发黄。 口菇切粒。用小火慢慢沁入油。使蘑菇变软出水缩小
- 5.
茄子肉剁碎加炒软的洋葱、油浸的口菇。
- 第6步.
把茄子肉和奶油芝士和瑞士芝士、加黑椒盐、鼠尾草、九层塔、欧芹，蒜末搅拌均用。放回茄子皮中，190度烤半个小时左右。这个要根据实际大小决定，如果做配菜，那么在出炉前10分钟在表面加马苏里拉芝士，继续考10分钟既可以。
