芒果酸奶慕斯（6寸）

芒果酸奶慕斯（6寸）的做法与步骤

1. 1.

   吉利丁片剪小片冰水泡软

2. 2.

   40g黄油隔水融化

3. 3.

   80g奥利奥饼干碎放在保鲜袋中用擀面杖擀成粉末，倒入大碗中

4. 4.

   将隔水融化好的黄油倒入饼干碎中，搅拌均匀，混合好后倒入6寸模具中压紧压平，饼干底做好放入冷藏室备用

5. 5.

   将芒果打成果泥，留两勺果泥做镜面，剩下的果泥混合50g酸奶，搅拌均匀

6. 6.

   125g奶油奶酪隔水软化，用电动打蛋器搅打至顺滑

7. 7.

   将泡软的吉利丁片沥水后隔水融化

8. 8.

   芝士糊加入芒果泥混合均匀

9. 9.

   待吉利丁融化后，倒一部分芝士糊到吉利丁里面混合均匀，之后再倒回剩下的芝士糊拌匀

10. 10.

    淡奶油加40g白砂糖打至4分发（泡沫消失后打至流动的状态，出现纹路但马上会消失）

11. 11.

    取一部分打好的淡奶油和芝士糊混合均匀后，倒入剩下的淡奶油中拌匀

12. 12.

    将芝士糊倒入蛋糕模中，（慕斯层也可以在加入芒果丁，先倒入一半芝士糊，加入芒果丁，再倒入另一半芝士糊）然后摇晃平整，放入冰箱冷藏2小时

13. 13.

    下面制作芒果镜面，吉利丁片加50g温水溶化，加入预留的2勺果泥，搅拌均匀

14. 14.

    取出冷藏两小时的慕斯糊，表面倒上冷却好的镜面果胶，（一定要轻轻的倒，否则有可能倒出一个坑）之后放入冰箱冷藏4小时以上

15. 第15步.

    取出脱模（电吹风在蛋糕模周围吹一下就很好脱模了），进行装饰