豆酱蛋子
豆酱蛋子的做法说明
豆糁蛋子，我们老家特产，号称豫东一绝。又名臭豆子，臭豆糁，豆糁蛋子，豆豉团子。主要营养成分，富含大豆蛋白质，其含有很高的尿激酶，具有溶血栓的作用。能助消化，防疾病，减缓衰老，增强脑力，提高肝脏解毒功能，防止高血压，消除疲劳。预防癌症，减轻酒醉，减轻疼痛等。因为豆糁属于发酵制品，可以存放很久呦
豆酱蛋子的食材和调料
| 大豆 |
豆酱蛋子的做法与步骤
- 第1步.
大豆泡发一个晚上
- 第2步.
上笼蒸至熟透。即手能捏碎为度
- 第3步.
用石臼捣碎
- 第4步.
放盆子捂上棉被发酵（根据气温时间可长可短）一周左右
- 第5步.
以刚生出白毛为宜，发酵好的豆子会像蚕丝一样千丝万缕的粘连
- 第6步.
拌入适量的白糖，盐，香料，味精，辣椒面
- 第7步.
握成饼，或团，我制成窝窝型，太阳下晒干。整个过程10天左右
