独家酱羊蝎子火锅

独家酱羊蝎子火锅的做法说明

酱羊蝎子是我的经典菜之一，按照方子做，绝对靠谱！饭店都比不上的口感！香死啦！

第1步.
准备葱，姜片，花椒，香叶2片，白酒适量放入生羊蝎子中，凉水下锅，焯水15分钟关火。
第2步.
热锅，放少量油，把葱段，香菜放入煸炒出香味。
第3步.
把煸好的香菜，葱段捞出。扔掉。锅中油不动。
第4步.
热锅热油，放入2勺豆瓣酱，2勺甜面酱，炒香。
第5步.
放入羊蝎子，翻炒后，放入白酒，酱油，老抽，继续翻炒。
第6步.
锅中倒入热水，没过羊蝎子即可。放入干辣椒。
第7步.
放入红糖适量，红糖有去除羊肉膻气味儿的作用，并且可以很好的上色，使羊蝎子做出来颜色好看，而且味道很好。
第8步.
放入炖肉料包，大家买纯炖肉的料包，这种的比较好，不要买有添加剂的。
第9步.
配料很全，个人感觉很到位了。
第10步.
配料都放入后，就开大火炖，锅开后，转中火，炖20分钟。（不要加盐）
第11步.
20分钟后，把整锅羊蝎子倒入高压锅中，放适量盐。高压锅调整到炖牛羊肉档位。炖25-30分钟。出锅。然后整锅倒进电磁锅，放香菜调味儿，就可以吃啦！吃一会儿，再涮菜，涮羊肉等等喜欢的菜！真的超棒！