蓑衣茄子

蓑衣茄子的做法与步骤

1. 第1步.

   斜45º切花刀

   
2. 第2步.

   切三分之二深度，可以刀尖点在案板上。

   
3. 第3步.

   翻过来切直刀，左边放到右边，手法同前。

   
4. 第4步.

   拉花，平底锅油煎茄子，加水焖熟（忘记拍了）。

   
5. 第5步.

   炒锅油炒肉馅，加豆瓣酱，放料酒去腥，蚝油和糖调味。

   
6. 第6步.

   酱加适量水熬制，淋在摆盘的茄子上。