香橙芒果慕斯蛋糕

香橙芒果慕斯蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   卡士达酱:新奇士橙用盐洗干净，刨下半个橙子皮，榨150克橙汁。

2. 2.

   两个蛋黄和15克糖混合，再和橙子皮混合，筛入16克低筋面粉，拌匀。

3. 3.

   奶油和橙汁放在奶锅里，加入砂糖，小火加热至微沸，少量加入面糊中，快速搅散，再倒回奶锅中边加热边搅拌至浓稠状态，可以划出8字的状态。

4. 4.

   用保鲜膜盖住卡士达酱表面，放入冰箱冷藏。

5. 5.

   蛋糕体：蛋黄一个加入砂糖10g打发至砂糖溶解，加入植物油15g搅拌均匀，再加入奶30ml搅拌均匀。筛入低筋面粉40g，拌匀。

6. 第6步.

   余下的三个蛋白加入两滴白醋，分三次加入砂糖打发至干性发泡，再与蛋黄混合，倒入六寸模具，放入预热好的烤箱，130度45分钟。

   
7. 7.

   蛋糕切成三片，最上一层放在中间。开始涂抹卡士达酱夹层。余下的卡士达酱可以用来做抹面。

8. 第8步.

   芒果切块装饰在表面，放入冰箱冷藏。