布朗尼蛋糕（巧克力坚果磅蛋糕）

布朗尼蛋糕（巧克力坚果磅蛋糕）的做法说明

布朗尼蛋糕属于磅蛋糕的一种，口感介于蛋糕和饼干之间，表皮脆硬内心绵密，提到布朗尼，一定是巧克力味儿的，做法也很简单，是国外家庭烘焙里很常见的一种重油蛋糕。
其实布朗尼最正宗的做法应该是用黑巧克力加上一定比例的白砂糖来做主料，但我做这个蛋糕主要目的其实是想消耗一下家里过年时屯的好时牛奶巧克力，所以对配方比例进行了改动，如果你的家里也有很多巧克力，那就动手试试这个超简单的磅蛋糕吧～

布朗尼蛋糕（巧克力坚果磅蛋糕）的食材和调料

#蛋糕体用料
花生	100g
无盐黄油	110g
盐	3g
带糖巧克力	170g
（如用黑巧克力请看配比）	（黑巧克力130g+细砂糖40g）
鸡蛋	2个
低筋面粉	80g
可可粉	30g
#装饰
巧克力酱	适量

布朗尼蛋糕（巧克力坚果磅蛋糕）的做法与步骤

第1步.
生花生仁100g放进烤箱180度烤15-20分钟，10分钟左右翻一下面。
第2步.
将花生从烤箱中取出，稍微晾凉，趁余温将花生皮搓掉。
第3步.
将处理过的烤花生仁放入食品袋中，用擀面杖敲碎。
第4步.
花生仁不要敲得特别碎，否则就没有坚果的口感了。
第5步.
敲碎的花生仁分出一份80g（混入蛋糕面糊），再分出一份20g（蛋糕装饰用）。
第6步.
提前将烘焙纸在四个边剪开，如图。
第7步.
放入模具中，调整大小（我用的是八寸方盘）。
第8步.
将材料备好，以免做的过程中手忙脚乱。
第9步.
110g无盐黄油隔水融化成液体状。
第10步.
加入2个鸡蛋、3g盐，搅拌均匀。
第11步.
牛奶巧克力隔水融化。
第12步.
将融化的巧克力液倒入蛋液中，混合均匀。
第13步.
很容易混匀的，混匀后再进行下一步。
第14步.
筛入80g低筋面粉。
第15步.
再筛入30g可可粉。
第16步.
用刮刀翻拌均匀。
第17步.
倒入80g花生碎。
第18步.
快速翻拌均匀。
第19步.
倒入铺好油纸的模具中，用刮刀将蛋糕糊表面抹平。
第20步.
在蛋糕糊表面均匀撒上之前预留的20g花生碎。
第21步.
送入预热好的烤箱中，上下火180度烤25分钟。
第22步.
取出烤好的蛋糕，晾凉。
第23步.
将晾凉的蛋糕脱模，趁蛋糕体还有些温热时脱模，晾凉。
第24步.
蛋糕体完全晾凉后切块。
第25步.
巧克力酱平时我是放在冰箱里冷藏的，用之前放在热水中泡一会儿。
第26步.
开始装饰。
第27步.
开吃吧～

小贴士

1.由于巧克力融化后很容易凝固，所以蛋糕糊在制作的过程中要一气呵成，提前预热好烤箱，并将各种材料准备好，过程中才不会手忙脚乱。
2.我用的是好时牛奶巧克力，所以没有额外放糖，如果你用的是黑巧克力，那么合适的比例控制在130g黑巧克力+40g糖。
3.无论用什么形状的蛋糕模具，要使蛋糕体厚度控制在2-3cm之间，蛋糕体太厚或太薄都会影响口感。
4.坚果可以换成你喜欢的各种坚果，如腰果、核桃、杏仁什么的。
5.此方子是8寸方盘的用量，如果你的模具不一样请按比例调整方子用量。