『母亲节』金色麦穗花环（一次发酵更简单）

『母亲节』金色麦穗花环（一次发酵更简单）的做法说明

爱上美食的人，
总想把节日的气氛端上餐桌……
无论是造型还是味道，
总觉得应景是必然的事！
姐也忍不住来凑个热闹哈，
于是，心血来潮做了个麦穗花环！
金黄的麦穗象征收获的喜悦，
花环寄托美好的祝福！
祝愿天下的父母亲都幸福安康！

『母亲节』金色麦穗花环（一次发酵更简单）的食材和调料

#面团#
高筋面粉	260克
鸡蛋	1个（50克左右）
牛奶	80克
细砂糖	40克
奶粉	20克
淡奶油	25克
盐	2克
酵母	3克
黄油	25克
#内馅#
黄油	30克
糖或糖粉	30克
蛋液	30克
椰蓉	60克
#装饰#
蛋黄液	适量
蔓越莓干（葡萄干）	适量

『母亲节』金色麦穗花环（一次发酵更简单）的做法与步骤

第1步.
把方子中的材料除黄油外，都放进面包桶里用和面程序揉成光滑的面团，然后加入黄油再揉20分钟，出膜但不强调多薄的膜。
第2步.
面团揉出膜后，不用发酵，直接揉揉，擀成一块大面皮（参考大小是30X50厘米）
第3步.
馅料中的黄油微波加热化开（大约几十秒吧，自己尝试掌握哈），加入椰蓉、糖、蛋液，用筷子搅拌均匀。如图
第4步.
把馅料均匀地涂抹在大面皮上，注意一边的边缘留出部分地方不放馅料，防止卷得时候冒出来。
第5步.
卷成的面卷，用厨房剪刀依次剪开如图。剪刀要斜角度剪，既要有深度（这样花型明显），又不要剪断了。还有每段剪得宽窄决定了后期花环的花纹。
第6步.
盘后首尾相连，放进烤盘里发酵至1.5倍大小。提醒亲们，现在气温高，室温发酵就可以啦，千万别发过了。发过了，麦穗纹路就不明显了。
第7步.
刷蛋黄液，我是用做馅料剩的蛋液又加了个鸡蛋黄液，一起拌匀刷的。个人喜欢这种蛋黄液的颜色，烤出来色泽好看些。余下的蛋白可以打汤用等。
第8步.
摆蔓越莓干装饰，怎么摆看自己喜欢啦！也可以摆在麦穗的尖头部位。
第9步.
烤箱预热，烤架中层放，170～180度，烤制25分钟左右吧。
第10步.
取出凉凉，室温真空保鲜盒密封保存。
第11步.
近景一张。
第12步.
😍

小贴士

1.面团揉成后稍稍偏硬一点，好整形。所以，面粉用量可以酌情调整。况且面粉的吸水性和鸡蛋的大小不一，根据面团的软硬酌情处理。
2.卷得时候要尽量卷紧点。麦穗的整形是个难点，剪刀斜方向剪，深度比较难把握，既不能剪断了，又不能剪浅了。每片麦穗的宽度也要适中。
3.一次发酵时间，夏天室温发酵即可，冬天烤箱发酵档一般40分钟即可。关键要观察变化来定。
3.根据自家烤箱的脾气来调整温度和时间。
4.方子中的淡奶油如果没有可以替换成20克的牛奶。不喜甜的可以减10克糖。