五月食．腌青梅

五月食．腌青梅的做法说明

也不知道什么时候入了小川睦子的《105道超美味梅子食谱/梅干研究家私藏》一书，正好有食友分享了一家青梅卖家，买来一看梅子果然不错，几乎无斑。本想按书里说的熟梅更好，想闷几天闷熟，放了两天一看出黑点了赶紧洗净腌起来。另外用来染色的紫苏叶还在路上，红梅子准备做起来～

整个腌制时间比较长，先记录初步腌制，后面再补充细节及食谱。

五月食．腌青梅的食材和调料

青梅	500g
盐	90g

五月食．腌青梅的做法与步骤

第1步.
第一步超级简单： 1）梅子清洗干净后晾干或厨房纸擦干水分。 2）把乐扣呼吸罐洗净，用开水烫一下全身包括盖子，用厨房纸擦干。（❗️烫的时间不要长，这个玻璃不耐60度以上高温。） 3）梅子和盐混合摇匀，一开始盐会沉瓶底，等底下梅子出汁了再摇一下，盐就附着在干的梅子上了。
第2步.
整个腌制时间比较长，先记录初步腌制，后面再补充细节及食谱。
第3步.
整个腌制时间比较长，先记录初步腌制，后面再补充细节及食谱。