锡纸花甲粉
锡纸花甲粉的做法与步骤
- 第1步.
1. 花蚬子用清水浸泡，可以适当加点儿香油和盐，据说会有助于吐沙。
- 第2步.
2. 准备配料，大蒜切末，姜切片，泰椒切段。
- 3.
3. 起一锅清水，把花蚬子冲干净放进去，大火煮开。
- 第4步.
4. 挑出顺眼的花蚬子放在一边，剩下的花蚬子小火煮半个小时，把蚬子壳捡出来，只留下蚬子肉和一锅白色的汤。
- 第5步.
5. 在炒锅里倒油，倒入蒜末、姜片和泰椒炒香，加入豆瓣酱。注意豆瓣酱容易糊，所以请及时在锅里加入清水。
- 6.
6. 把炒锅里面的底料倒回汤锅里烧开。
- 7.
7. 放入金针菇，炖煮约10分钟。用这段时间准备四张锡纸（每两张叠放使用），铺在两个中号碗里，还要把粉丝用清水浸泡一下。
- 8.
8. 把粉丝和之前挑出来的带壳花蚬子放进锅里煮至粉丝软硬适中。
- 第9步.
9. 把花甲粉分别装在锡纸碗中，放一点香菜。
- 第10步.
10. 您的两碗锡纸花甲粉好啦~
小贴士
1. 锡纸花甲粉里的香菜真的很好吃~所以拍照之后又放了好多~哈哈
2. 郫县豆瓣酱必不可少，不放味道会打折哒~
3. 2斤花蚬子真的不多，因为用蚬子汤煮的粉丝和用清水煮的粉丝在味道上会差很多，所以大方的告诉老板花蚬子来二斤吧！
