胡罗卜小牛角面包
胡罗卜小牛角面包的做法说明
为自己建个少糖少油系列的食谱备查。
胡罗卜小牛角面包的做法与步骤
- 第1步.
把胡罗卜和牛奶放入破壁机打汁，取渣汁140克(剩下的喝了呗😊)。将面粉，蛋清，酵母，糖和胡罗卜奶汁放入面包机揉面。含渣的哦。白燕面粉吸水性比较大。
- 第2步.
揉至面团出筋，大概20分钟。
- 第3步.
加盐，色拉油继续揉至面团能扯出大片坚韧的薄膜。小餐包不用手套膜。此过程大概20分钟。
- 第4步.
用面包机的发酵功能一次发酵成2倍大。我参加周末答题抽奖没注意，面团略微发过了一点。
- 第5步.
把发好的面团取出按压排气，分割成8个小圆 ，揉面，密封醒15分钟。
- 第6步.
取一小块面团搓成水滴状
- 第7步.
将面团擀开
- 第8步.
大头切一个口子，向小头方向卷起。
- 第9步.
卷成牛角状，稍做整理。我赶时间就没整理。
- 第10步.
将所有面团卷好放在烤盘上，我用的学厨小号无边不沾烤盘。
- 第11步.
将放面包的烤盘放入烤箱中层，在烤箱下层放盘热水，关门二次发酵到1.5倍大〔造型面包不能发的太大，不然烤出来容易变形〕
- 第12步.
二发结束取出烤盘。
- 第13步.
烤箱上下火180度预热，面包坯上刷蛋黄液。放入烤箱中下层烤18分钟。〔10分钟的时候加盖锡纸〕
- 第14步.
烤好取出放在晾网上冷却至手温，用保鲜袋密封保存。请尽快食用，夏天二天，冬天3至5天。也可冷冻保存，吃的时候解冻烤热跟刚做的差不多。
- 第15步.
秀几张成品图
- 第16步.
继续晒成品😊
小贴士
不用揉出手套膜，一个蛋就够了。喜甜的可自行加糖。胡罗卜含渣用。
