中种麦片无糖干果面包
中种麦片无糖干果面包的做法说明
记录下来一个快捷简单的方子，来源于微博的"二狗妈的小厨房"，干果可以根据自己喜欢来，原方是红枣干。
原料：
中种面团：
水150克
耐高糖酵母4克
高筋粉200克
主面团：
中种全部
水100克
高筋粉100克（或50全麦粉加50高筋粉）
即食麦片70克
油20克
盐4克
其它：
红枣碎80克(我用蔓越莓干碎)
熟白芝麻少许
烘烤温度与时间：
中下层，上下火，200度40分钟
中种麦片无糖干果面包的食材和调料
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中种麦片无糖干果面包的做法与步骤
- 第1步.
中种材料冷藏20小时候，取出直接扔进料理桶，加入主面团所有材料，揉至面团，醒发20分钟，放在案板上擀成方形面片约28方盘大小，反过来。 然后撒上自己喜欢的干果，核桃蔓越莓红枣干都可以，再撒上白芝麻。
- 第2步.
四角往中间提折捏紧。擀平。
- 第3步.
卷起来，收口朝下。放入28金盘进行二次发酵，我用发酵箱，一碗热水32度50分钟。
- 第4步.
发酵至两倍大，200度预热。抹清水撒粉，割口根据自己喜欢来。烤40分钟10分钟时根据颜色加盖锡纸。喜欢硬皮后五分钟开到230度。
- 第5步.
最后五分钟230度，感觉还可以加长时间。下回可以试试替换一部分全麦。
小贴士
(直接搬家)
1.一定要用即食麦片，不要用那种煮好久还是有韧劲的麦片哈~~
2.中种法可以室温发酵，也可以冰箱冷藏发酵，看您的时间，我一般上午做中种，下午再做面包，或者头天晚上做中种，第二天下午做面包~~
3.卷入的果干可以是您喜欢的任何果干，不一定和我的一样哈~~
