新手零失败戚风蛋糕

新手零失败戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   上述材料分别在无水无油的容器中用厨房秤称量准确备用。蛋清蛋黄要分离。

   
2. 第2步.

   白糖分两份分别加入蛋清和蛋黄中。我一般先调蛋黄糊，把白糖、牛奶、玉米油和低筋粉分次加入，调匀如上图蛋黄糊备用。蛋清中加几滴柠檬汁，或者白醋用打蛋器打发至充满气泡，加第一次白糖，打至稍有纹路，加第二次白糖，打至纹路清晰加第三次白糖，打至打蛋器拔出粘上的蛋白霜尖尖角不下垂为好。

   
3. 第3步.

   先取三分之一蛋白霜放到蛋黄糊里，划十字拌匀，再把蛋黄糊全部倒入剩余蛋白霜中，仍然划十字拌匀。

   
4. 第4步.

   烤箱预热十五分钟，上下火180°烤60分钟。

   
5. 第5步.

   出炉后蹲三下，蹲出蛋糕内部热气，然后倒扣烤架上晾凉。

   
6. 第6步.

   脱模后再稍晾至彻底凉再包装，如有余热会使蛋糕口感黏腻。

   
7. 第7步.

   可以涂奶油

   
8. 第8步.

   也可以撒巧克力碎。

   
9. 第9步.

   还可以放上蜜饯果脯馈赠亲朋好友