快手川味凉面
快手川味凉面的做法说明
第一次发菜谱，因为一大早用很短的时间做了一碗凉面，吃完了发现时间真的很短！于是想创建一个属于自己的菜谱！
但是没拍照片，谁叫我风卷残云般就给吃完了呢？
从起床到吃完，还先给老公煮了一碗抄手，总共没花20分钟！
时间很短，照片没拍，菜谱不全！
好在我煮得稍微多了那么一点，用剩下的一小碗面，拍了几张照片，重新编辑了菜谱！下次再做凉面，一定从头到尾拍好照片！
家里没葱了，偷懒没撒芝麻！还有，下次一定去买绿豆芽！一定用细圆鸡蛋面！😝😝
快手川味凉面的食材和调料
| 面条 | 适量，一人份 |
| 盐 | 适量 |
| 熟油(菜籽油) | 适量(熬制放凉备用，家里常备，一大盆) |
| 绿豆芽 | 适量 |
| 姜蒜 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 葱末 | 适量 |
| 芝麻 | 适量，请用小手指碾压撒下 |
| 白胡椒粉 | 适量，加了才有老家的风味 |
| 味精 | 适量 |
| 油辣子 | 适量 |
快手川味凉面的做法与步骤
- 第1步.
姜蒜切碎末放碗里，一勺开水冲泡一下，为了节约时间，再加如矿泉水晾凉(这个很重要，是我们老家区别于成都地区凉面的关键因素)
- 第2步.
蒜蓉最好擂烂，开水冲后有异香（重口味）
- 第3步.
常规煮面，最好鸡蛋面，口感最好细圆鸡蛋面，加不加盐都可以！反正我不加！ 时隔两年，我才发现这里缺了一步: 为啥叫快手凉面呢？因为把面煮好后，用漏勺或爪篱捞出来控水的时候，顺便就将就这个家什，靠在个锅碗盆随便什么容器上，淋上一两勺熟清油，用筷子挑拌均匀。要是旁边有那么一个小朋友啊、男朋友啊什么的人，在旁边用一个锅盖啊、铁盘子啊、图画书啊什么的家什，帮着你扇点风来，这凉面也就算扇好了。要求不会太高，要是有第三只手，也可以自己扇扇风的！ 哈哈哈T_T这个笑话{{(>_<)}}好冷
- 第4步.
忘了忘了，先把绿豆芽焯水捞出放凉白开里，在煮面之前先焯水哈！免得煮了面，面汤浑了！ 都两年了，我图片也没了，就将就了，不和上个步骤调换了，将就看，就这个意思！实在是整反了也没关系，反正都会煮熟的，最后也都一起吃下去！ 把豆芽装在一个空碗里面，倒一点冷水，我一般用的桶装水，一人份也用不了多少！
- 第5步.
要求不高的我，面还没冷就开始吃了！清油拌白面的味道也是挺好的！ 题归正转，挑一点绿豆芽(天可怜见我多久没吃到正宗的家乡口味了，绿豆芽只存在于想象中，我一般都没去买)打底，挑一点面条，先放盐、味精、白糖(个人喜好，我喜欢多多的加，我上辈子不会是个南方人吧？)、花椒粉、白胡椒粉、一勺两勺的油辣子、芝麻油、酱油我一般不加，醋、多一点姜蒜水，葱花、芝麻！ 请注意我加入调料的顺序，加完后捧在手心闻一闻，超级香！ 把面挑匀了，开吃！ 最后的汤料都很好喝！必须喝几口！然后想着味道太重了！不能再喝！依依不舍，我怎么就吃完一碗面了！
小贴士
只是我老家的特色风味哦！和成都等好多地方的凉面不一样！之所以说是”快手”，是因为和老妈做一次凉面比起来，我这个真是简单得多！因为:
花椒粉，自制，放煤炉子旁边慢慢烘，一家人团坐着的时候，妈妈塞过来一个盘子和一包什么东西，给，把花椒米米分出来，好，我和妹妹就一颗一颗地把花椒里面那个黑色的子子扣出来，和花椒壳分离，然后老爸把花椒放进石臼里，哦，石臼是老爸亲手打的，铁杵是老爸亲手焊的！我们那边叫擂ber，一下一下擂成粉，这样不会有花椒壳贴在口腔里让人不舒服。
油辣子，自制，二荆条什么的干辣椒，剪段，辣椒子子抖出来，分开炒香，分开擂细(敲黑板，这是重点哦，一不小心就把祖传秘方说出来了，然而我家现在并没有这样做，因为麻烦)，混合后，烧油煎(四声)辣椒油。(因为我妈记性好忘性大，时常出现马上开始热油了，发现菜油不够，于是我飞奔而去打菜油！炒菜时没醋了，于是我飞奔而去打醋的情况)
呃，面怎么不够了(我小时候家里也是五口人，姊妹三个，爸爸妈妈，食量巨大)，快去买点来！于是我又飞奔而去买面条，谁叫我是老大？！
然后就没我什么事了，跳上跳下偷吃扇好的清油拌面，哦，还指手画脚，妈妈，豆芽少点，妈妈，我要大碗，妈妈，糖多放点！
然后开吃！
现在眼前好像出现了我家的那个小院子，太阳明晃晃的，知了声声叫，无知无惧，又无忧无虑的岁月！
★★★
最后这个小贴士看起来好让人怀念！爸爸妈妈又老了两岁，我也老了！远嫁的我和父母相聚时间不多。
今年夏天在网上购买了老家专门扇凉面的细圆鸡蛋面、酱油醋，过年时回家买的辣椒粉，自己煎了油辣子。可是天天都在外面忙，在外面吃，至今还没有煮来吃过，真是遗憾。
