清炖鲫鱼
清炖鲫鱼的做法说明
喜欢吃鲫鱼，清炖要选用比较肥的野生鲫鱼，我选的是阿龙河的鲫鱼，阿龙河的鱼味道鲜美，最适合清炖，没有阿龙河的选择江鱼也可以。
清炖鲫鱼的做法与步骤
- 第1步.
准备一条鲫鱼去鳞，去塞，去内脏备用
- 第2步.
将水豆腐打成长条形块备用
- 第3步.
锅中放油烧热，放进鲫鱼煎至两面微黄，倒入料酒、姜片、豆腐、盐、味精，清水1千克，旺火烧开，撇去浮沫。
- 第4步.
豆腐放入时间要控制好，在出锅前5分钟左右的时候放，防止炖的时间太久豆腐变成蜂窝状，并影响口感。出锅后撒上一些香菜(或小葱段)提味儿也可起到装饰的作用。
小贴士
一般炖鱼不超过20分钟，一次加水莫过鱼，中间绝对不要再加水，炖出来的是白色的奶汤。
鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、蜂蜜、猪肝、鸡肉、鹿肉一同食用。
吃鱼前后忌喝茶。
感冒发烧不宜多吃。
