椰蓉海绵纸杯蛋糕
椰蓉海绵纸杯蛋糕的做法说明
这个方子是我在 月梦kelly的日式海绵 的基础上改版的
无泡打粉！！
椰蓉海绵纸杯蛋糕的做法与步骤
- 1.
黄油隔水融化，加入牛奶，水饴，搅拌均匀
- 2.
蛋白蛋黄分离
- 3.
预热烤箱 180
- 4.
蛋白打至湿性发泡（稍微有点过没关系），中途分三次加入糖，留一勺多最后和10g椰蓉混匀撒在糕体表面
- 5.
在4中分三次加入蛋黄，一直低速搅拌
- 6.
在5中筛入低粉，加入25g椰蓉，搅拌方法我用的先切拌再翻拌，效果不错
- 7.
待6的面糊颗粒不明显，较顺滑后加入1 的混合液体，最开始会很分离，不要怕，耐心搅拌一会就会看到面糊很松软柔顺的样子
- 8.
倒入小纸杯（个人习惯九分满，喜欢炸出来的感觉），表层撒上椰蓉砂糖混合物
- 第9步.
入烤箱，160度35分钟，
小贴士
1，预热180是因为开箱一瞬间会散热，所以预热温度一
般高于烤制温度
2，留多少糖和椰蓉撒在表面我当时其实是凭感觉的，
因为三蛋的蛋糕用我有的纸杯一般是五个，所以我
屏感觉留的5个那么大面积的量，混合物大概有小碗
的小半碗
