芦笋草菇滑鸡粒
芦笋草菇滑鸡粒的做法与步骤
- 第1步.
鸡胸肉切小块，少许盐，少许白酒，少许鸡蛋清，少许淀粉，抓拌均匀，滴4-5滴香油，拌匀腌制2小时
- 第2步.
芦笋和草菇切丁
- 第3步.
锅中少许油，将芦笋和草菇翻炒几下断生，出锅备用
- 第4步.
锅里再加点油，烧至5成热，下鸡肉翻炒几下，转大火炒至变色
- 第5步.
倒入芦笋和草菇，继续大火翻炒。加入两勺蚝油，少许盐，少许糖，翻炒均匀。加少许清水，小火焖2分钟
- 第6步.
大火收汁，撒上少许黑胡椒粉即可
小贴士
1.腌制鸡肉，尽量放白酒，撒香油，这样可以最大程度解决鸡胸肉的酸味
2.炒鸡肉的时候油不能过热，不然鸡块之间会粘连
